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くろ松

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 1日(木)05時06分25秒
  高崎市中央郵便局の近くにある中華蕎麦の店「くろ松」。
引き戸を開けると中はカウンターのみ、
端っこの席に座り「梅(900円)」を「大盛(+100円)」でお願いしました。
オープンカウンターの向こうで早速調理、
スープを調合、麺を茹で、トッピングを切って乗せます。
出てきました、沢山のトッピング。
メンマ、チャーシュー、鶏ハム、煮卵、三つ葉など。
先ずはスープをひとすすり、うま~い!!
次に麺、ストレート中細麺。
見た目よりもボリュームがあり、スープとの相性も良い感じです。
元々和食の出身と見受けました。
飾り付けも丁寧で綺麗です。
ごつそう様でした。
平日は大盛サービスとのことで、
こちらも嬉しいサービスでした。

住所:高崎市柳川町9-5
電話:027-388-0309
営業:11:00-15:00 18:00-20:00
定休:月曜
 
 

手打ちうどんたらっぺ

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月31日(水)05時47分16秒
  店の前に立ったら以前来たことのある店でした。
家族で経営している手打ちうどんのお店「たらっぺ」。
カウンターに座り夏の限定「冷やしたぬきうどん(650円)」を
「大盛(+100円)」でお願いしました。
うどんを茹でるのに10分ほど掛かります。
暫し待つと出てきました大きなお皿に
沢山のトッピング、
温泉卵、薄切り玉ねぎ、細切りキュウリ、揚げ玉、
細切りチャーシュー、他。
それらを適当に混ぜてうどんと汁を一緒に食べます。
うどんは腰があってもちもち感もあり美味しい。
トッピングもそれぞれの味があり楽しく食べられます。
小皿に「きゃらぶき」が付いていました。
こちらはご主人が採ってきて調理したようです。
満足でした。

住所:高崎市新保町125-1
電話:027-353-1696
営業:11:00-16:00
定休:水曜・第2・4火曜
 

外れ

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月30日(火)05時43分28秒
  又予想が外れてしまいました。
確かに天気も良く気温も高かったのですが、
月曜日、月末近くなので
通常の平日並みに用意しました。
追加打ちで対応することになってしまいました。
残念ながら時間の無いお客さんが
居られましたので、お帰り戴く羽目に…。
申し訳ありませんでした。

本日・明日は定休日です。
6月からの準備で大忙し。
器、暖簾、メニュー表などの衣替えです。
いよいよ夏の限定蕎麦の登場です。
その為の仕込みもしなければ成りません。
ご期待下さい。
 

電気工事

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月29日(月)04時59分57秒
  道路の工事に従って電柱の移設、
電気工事が行われています。
数日前、東電から電気工事の予定と
停電しないとの連絡が来ました。
新しい電柱を立てて、新しい線を架けています。
停電しないように工事をするのは大変そう。
でも技術の進歩で普段の生活には
困らないようにしているんですね。
素晴らしい。
見えないところで進歩を感じます。

そば屋も意外と見えない部分で
変化をさせています。
食材の変更とか、切り方の変更とか、食材の纏め方とか、
汁の配合とか、色々です。
美味くするための工夫をしています。
「あれ?」と思ったら確認してみて下さい。
何かを変えたのかねしれません。

本日も暑い一日になりそうです。
本日は残念ながら5月の変り蕎麦はありません。
食材が手当てできず、打てません。
ご容赦下さい。
 

天ぷら

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月28日(日)04時15分45秒
  常連さんの注文、
「天ぷらの衣を薄く」。
そば屋の天ぷらは概ね衣をたっぷり付けますが
天ぷら専門店の衣は薄い。
で、挑戦。
野菜は衣が剥がれる部分があり
技術の未熟さを感じます。
未だ未だ勉強です。

機会があれば天ぷら屋さんに行きたい。
目の前で素材の扱いと
衣の扱いをじっくりと観察したいものです。

本日は気温も上がり暑くなりそうです。
もう少しで衣替え、
メニューも夏限定が登場します。
暫しお待ち下さい。
 

道路工事

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月27日(土)04時15分41秒
  着々と進んでいます。
数日前から電柱の移設工事が始まりました。
数台のゴンドラに乗って
変圧器を取り付け、新しい電線を取り付けています。
高所作業なので大変なようです。
それでも関係箇所の停電をさせずに
工事をするのは素晴らしい。
仕事がなければ、ずぅっと見ていたい。

昨日は雨模様で気温も低かったのですが
本日は又30℃近くなるようです。
冷たい「セイロ」をどうぞ。
 

表現力

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月26日(金)05時17分35秒
  ソバ勉強中様、
経営者の方やスタッフの方は色々と工夫されて
一生懸命仕事をされています。
そこに文句は言えません。
仰るとおり、好みの問題です。
修業されたお店は残念ながら
私の好みとは真逆でしたから余計感じたのかもしれません。

表現として適当でない部分があったのかもしれません。
不快感を与えたのでしたら
お詫びします。
 

なるほど

 投稿者:ソバ勉強中  投稿日:2017年 5月25日(木)23時08分1秒
  はじめまして

この記事を拝見しましたが、私の理解力が無く、大野様の真意がわかりませんでした。

お好みでないということでしょうか。
 

納得

 投稿者:麺好おやぢ  投稿日:2017年 5月25日(木)11時59分3秒
  前橋 [けやきウォーク] 近辺にあった蕎麦屋さんですね・・・。
二度ほど行きました。
移転されていたとは知りませんでした。

最初に訪れた時に感じた幾つかは、そういうことだったのですね。
納得いたしました。
 

蕎麦家りく

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 5月25日(木)04時19分49秒
  前橋市の郊外にある真っ黄色の派手な建物、
幸いにも駐車場はかなり空いてました。
自動ドアを開けて店内に入ると、
接客の女性がカウンターの一番奥に座って下さいと案内されました。
メニューの中から「きまぐれ天そば(1,000円)」を「大盛(+300円)」で
お願いしました。
暫し待つとお盆に載せられて出てきました。
天ぷら4個、もりそば、猪口に入れられた汁。
薬味は刻みネギと練りわさび。
今頃のネギは芯が硬くて食べにくい。
汁はちょっと醤油の角が立っているかも。
麺は若干太め、二八と書いてあるのですが、
結構切れているのは何故なんでしょうか…。
香りは残念ながら無し。
高崎市の「叶家」さんで修業されたと書いてありましたが、
何となく納得でした。

住所:前橋市大渡町1-9-4
電話:027-+289-4815
営業:11:00-15:00 17:00-21:00
定休:火曜
 

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