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後半に

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 6日(火)05時44分12秒
  出足は比較的のんびりでした。
が、午後になってからバタバタとお客さんが続き
途中で蕎麦が終り追加打ちで対応させて戴きました。
丁度閉店時刻に1組2名様。
残念ながらお帰り戴くことになりました。
誠に申し訳ありませんでした。

またもや予測違いの一日でした。

本日・明日は定休日です。
やらねば成らないことはてんこ盛り。
木曜日のお越しをお待ちしています。
 
 

見込み違い

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 5日(月)04時45分15秒
  またもや読み違えました。
いつもの日曜日と同じくらいかと読み
それほど打たなかったのですが
13時頃に蕎麦が終わってしまいました。
変えられたお客さんも大勢。
大変申し訳なかったです。
最近は予想以上のお客さんが来店され
追加打ちで対応できる場合は
何とかなりますが、それ以外は
お帰り戴くしかありません。

それにしても予測は難しい。

本日も天気は良さそうです。
海老の仕込みが間に合うか心配です。
やはり基本のセイロをお薦めします。
 

エビ天

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 4日(日)04時09分13秒
  最近よく注文を受けます。
昨日も注文の半分くらいが「エビ天」。
これってうちの店では原価率が高いんです。
お客さんは良く判っているらしく
注文が増え続けています。
嬉しいんですけど…。

本日も気温が上がり
暑い一日に成りそうです。
熱中症に気をつけながらお越し下さい。
 

工事中

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 3日(土)04時36分19秒
  駐車場から店までの通路を工事中です。
今までの舗装を剥がして
新しくします。
現在古いアスファルトを剥がして整地をしてあります。
若干凹凸もあり歩きにくくなっています。
お気を付けて進んで下さい。
来週の火曜日には全て完了予定です。

本日も暑い一日に成りそうです。
是非夏の限定蕎麦をお試し下さい。
 

季節に関係なく

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 3日(土)04時32分43秒
  夏でも「かけそば」を召し上がる方は
うちの店にも居ます。
余程気に入ってくれたのでしょうが手抜きが出来ません。
「花巻蕎麦」、良いですねえ。
青のりを乗せるんですか、香りがよさそう。
 

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2017年 6月 2日(金)05時12分48秒
  花巻蕎麦を出していますが、八代産の青のりを載せた季節限定もあとわずかです

梅雨の時期にワサビではなく、自家製梅と紫蘇で作った練梅の梅花巻とか出そうと思っています

暖かくなったのに、突然暖かい蕎麦ばかり出ることがありますしかも若い男の人だったり
難しいですね
 

限定蕎麦

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 2日(金)04時21分38秒
  6月1日から夏の限定蕎麦を始めました。
「梅ぶっかけ」
「冷やかけ」
「冷や汁セイロ」
この3つです。
昨日は梅ぶっかけをお待ちのお客さんが
早速注文してくれました。
暫くぶりの調理なので
慣れずに手間取ってしまいました。

本日は天候も優れないようですが
限定蕎麦はお楽しみ戴けます。

店への通路が工事のため
通りにくくなっていますが
足下に注意してご来店下さい。
 

麺が切れる

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 2日(金)04時17分5秒
  うちも時々あります。
同じ粉なのに切れやすくなるんです。
多分打ち方が悪かったのかと思っています。
急いでいるときに、
捏ねを十分に行わなかったとき、鴨…。
 

麺が切れる

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2017年 6月 1日(木)13時40分5秒
  うちも最近麺が切れやすかったです、おそらく肉まんを作るのですが
そのイーストの影響だと思い、対策を立てたらやっと治まりましたが
昨日製粉所でこの話をしたら、去年の蕎麦は切れやすいとクレームがあったそうです
だとしたら自分のせいではないとホッとしましたが

同じ袋の粉で切れたり切れなかったりしたことがありましたから又悩みそうです
 

今月の変わり蕎麦

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月 1日(木)05時16分52秒
  6月は「トマト切り」です。
完熟のトマトをジューサーでシュースにして
裏ごししたもので打ちます。
色は薄いトマト色、味はほんのりとトマト味。
是非ご賞味下さい。
 

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