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なんの会

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月29日(木)04時42分37秒
  定期的に開催している会合に参加してきました。
今回は大泉の会長宅にお邪魔して
健康食を戴いてきました。
ある程度年配になると
皆さん健康が気になるようです。
食べ物、運動、病気、仲間のことなどが
話題の中心です。
楽しい一時でした。

本日・木曜日も気温が高く夏のような一日になりそうです。
こぶしの花も満開状態です。
蕎麦とこぶし、是非お楽しみください。
お待ちしております。
 
 

古拙

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月28日(水)04時15分52秒
  東京文京区湯島にあるおそば屋さん「古拙(こせつ)」。
ホテル江戸屋の地下一階にあります。
水腰十割蕎麦の看板がありランチもやっています。
ドアを開けて店内に入ると洒落た空間。
奥のテーブル席に案内され、
メニューから「天丼と蕎麦のセット(1,300円)」を
お願いしました。
待つ間にドリンクサービスがあり、
コーヒー・そば茶・ウーロン茶などが無料で戴けます。
嬉しいサービスです。
暫し待つとお盆に載せられた手丼とぶっかけ蕎麦が
運ばれてきました。
蕎麦は細い、しかし麺線は綺麗です。
冷たい掛け汁も美味い。
天丼も天ぷらの上に汁がかかり美味しそう、
ご飯も味が浸みて美味しい。
味、ボリュームとも満足でした。
流石に有名店だけ有ってお客様も次から次へと来店されていました。
学ぶべき点も多々でした。

住所:東京都文京区湯島3-20-3ホテル江戸屋B1F
電話:03-3835-4992
営業:11:30-13:50 17:00-21:15
定休:月3回ほど
 

もうすぐ

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月27日(火)05時08分50秒
  3月ももうすぐ終わり。
今年は暖かい日が続くので
庭のこぶしも五部咲き位です。
芝桜の開花も早まるかもしれません。
そうなると芝桜見物のお客さんも増えてくるかも・・・。
少し多めに準備したいと思っています。

本日・明日は定休日です。
野暮用があって東京へ出掛けます。
帰り際にでも
繁盛しているお店に行ってみたいと思っています。
 

難しいですね

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月27日(火)05時04分25秒
  追い打ちの分がすっかり残ったのは辛いですね。

うちは手術後、追加打ちはしないと言う前提で
営業してます。
気分的には楽になりました。
只、その日に打つ量の予測は余計難しくなりました。
まあ、仕方ないと割り切っています。
 

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2018年 3月26日(月)09時34分5秒
  こちらでは、満開に近い状態です、おかげで昨日はお客さんが少なかったのですが
営業開始と同時にお客さんが一人来ては交代で4時まで休みなしでした
それ以降も休憩すると来客があって脚がむくんでしまいました
ありがたいと思いつつも、一番きついパターンですね
 

売り切れ仕舞い

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2018年 3月26日(月)09時31分1秒
  先日、お客さんが想定外に多くて合間を利用して水まわしして
隙を観て一枚打ちましたが、その後お客さんが途絶えて
打たなかったらピッタリ売り切れでした、まるまる追い打ちが余りました

もう少し年を取ったら売り切れ仕舞いが営業内容にするべきなのかもしれませんね
 

残数

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月26日(月)04時46分29秒
  混雑しているときに残りの蕎麦をカウントするのが難しい。

待合室で雄町になっているお客さんが多いと
残数と注文数が確認できないんです。
注文を受けた段階で
計算上の残数を把握していますが
実数との差も出てしまいます。
又、これから注文される方が「大盛」の注文を
戴いた場合、残数も変化します。
で、安全を見て残数を少なめに計算します。
そうするとお越し戴いたお客様に
「蕎麦か終わりました」とお話しすることになります。
難しいです。

本日は7名様の予約が入っています。
その後に来られたお客さんには
お待たせしてしまう鴨しれません。
 

先輩

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月25日(日)04時39分56秒
  一茶庵そば・うどん教室の先輩が来店。
私は横浜の教室で習いましたが、
その方は伊東の教室時代に習ったそうです。
いずれ自分で開業したいとの希望を
お持ちとのこと。
もし開業の予定が本決まりになったら
ご連絡くださると言ってお帰りになりレました。

本日は気温も高くなりそうなので
蕎麦はたっぷり用意してお待ちします。
 

観梅

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月24日(土)05時01分7秒
  ここのところ観梅のお客さんが多い。
3~5人くらいのグループで来店してくれます。
しばらくは売り切れじまいとして居ますが、
予想外の来客でお帰り戴く事が多く
大変申し訳ないことになってます。

本日は多少多めに準備したいと思っています。
気温も上がり、天気も良さそうなので
是非お立ち寄りください。
 

旨味創麺 うちの

 投稿者:おやじ  投稿日:2018年 3月22日(木)04時16分13秒
  「旨味創麺 うちの」

今月(3月)におーぷんしたお店。
伊勢崎市の「麺や蔵人」の2号店。
内野さんと言う若い方が店主。

塩ラーメン大盛(982円)をお願いしました。
このスープは絶品。
麺は細麺、私好み。
輪切りのレモンが良い味を出してます。
チャーシューも歯ごたえがあり
旨い。

駐車場がないので
車で行かれる方は
近くのコインパーキングを
探す必要ありです。
10分くらいの処にあります。

住所: 高崎市本町139
電話:027-388-9031
営業:11:00-14:15  18:00-21:300
定休:年中無休
 

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