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頂き物

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月27日(火)05時29分10秒
  お客さんから釣ってきた「岩魚」を戴きました。
群馬県の倉渕という場所で釣ってきたそうです。
早速晩酌のお供に塩焼きにしてみました。
最高に美味かったです。
女将さんと半分ずつ食べました。

時々お客さんから色んなものを
戴きますが、魚は初めてです。
有り難うございました。

本日・明日は定休日です。
藤井颯太四段が29連勝、凄い!!
天才ですね。
蕎麦なんて食べるのかなあ…。
 
 

温かい蕎麦

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月26日(月)04時12分30秒
  暑い日でも注文が入ります。
「にしんそば」、昨日はお二人から。
前日と比べて気温が下がると
注文が入ります。
絶対気温でなく相対気温なんです。
不思議です。

空梅雨真っ盛り、
本日も30度近くまで暑くなりそうです。
是非夏の限定蕎麦を
お召し上がり下さい。
 

梅ぶっかけ

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月25日(日)04時37分33秒
  うちの冷たい汁は
冷やしてもそれほど辛くありません。
そこに練り梅を溶いて
冷やして蕎麦に掛けています。
その上に色んなものをトッピングしてます。
湯むきしたトマト、若芽、メカブ、
酢に漬けた玉ねぎ、スライスして塩もみしたキュウリ、
揚げ玉、花カツオ、酢に漬けた茗荷、大葉です。
豪華です。
昨日も7名分の注文があり
てんてこ舞いでした。

他の人が食べているのを見て
注文する方も居ます。
 

包丁研ぎ

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月25日(日)04時30分49秒
  あ、自分でやるんですか、凄い。
私は専門家に頼みました。
以前自分でやったら
研いだ後の筋が傷のようになり
更に切れ味も今一でした。
本当は自分でやるのが正解なんですが…。
 

少ない日

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月25日(日)04時27分46秒
  時々あります。
先週の土曜日は平日並みでした。
お陰様で蕎麦が余り、一人前ずつパックに入れて
冷凍しました。
賄いで食べています。

多いときは、お待ち戴けるなら
追加打ちをしますが
最近は出来るだけしないようにしてます。
 

梅ぶっかけ

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2017年 6月24日(土)06時20分33秒
  梅ぶっかけですか、僕は梅が好きなのでいいですね
前にワサビの代わりに練梅を使う「梅花巻」とか考えていましたが今年はやるつもりです

冷たい掛けそばをと思っているのですが、かけの出汁を冷やすと辛いので工夫が必要ですね
何で塩辛いのを緩和するかですが、ふつうは砂糖とか酸味ですよね
カボスとかをスライスして載せる「カボス冷やしかけ」とかも面白そうです
冷たいかけ出汁に抹茶を解いて蕎麦茶漬けとかどうかと思案中です
 

包丁研ぎ

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2017年 6月24日(土)06時16分39秒
  今日は久しぶりに包丁を研ぎました
なんか「切り」の時に調子が狂うなと調べたらだいぶ切れ味が落ちていました
大きくて重いから、面台のうえにタオルを敷いて板を置いて持ち手部分でグラグラしないように
砥石の方を手にもって研ぐんですが、手が疲れますね
久しぶりに研いで、今日は何か違うと思ってたら、音楽を忘れていました
「必殺仕事人」の火箸かかんざしを研ぐときの悲しい音楽をいつもかけています^^
まだ蕎麦も出していないのに「蕎麦湯はまだですか?」と厨房に押しかけるお客さんとか
まだ蕎麦を食べてもいないのにいきなり蕎麦ツユに蕎麦湯を注ぐお客さんとか
いろいろな恨みつらみを込めてというのは冗談ですが丁寧に研ぎました
日本刀を研ぐときにミョウバンを解いた水で研ぐと錆びないと聞きましたが重曹でもいいようなので
重曹を使いました、長時間研ぐときには錆が出なくていいみたいです
 

来客

 投稿者:けんちゃん  投稿日:2017年 6月24日(土)06時06分53秒
  おおのさんところでもお客が来ない日があるのですね

最近うちは、ものすごくお客さんが少ない日があります
翌日は、お客さんが想定外に多かったりと、
今日は多いのか少ないのか?予想がまるでつきませんから
多い日のつもりで打つしかないです
昨日は、そこそこの量を打っていたのですが団体さんが数組来られて
追い打ちする羽目になりました、こういう時は大きいのを一枚打ちます
小さいので素早く打とうと思うと更に次のお客さんが来てもう一枚という
パターンが多いですから
 

再び

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月24日(土)04時04分31秒
  今週の月曜日にご来店、
「鴨せいろ10割」で召し上がった若い男性。
自転車で乗り付けてくれました。
近くの方なんでしょうか?
昨日も朝一でご来店、
やはり「鴨せいろ10割」を
召し上がって戴きました。
とても気に入ってくれたのでしょぅか、
嬉しい限りです。
こちらも緊張します。

本日も暑い一日に成りそうです。
冷たく締めた「セイロ」をどうぞ。
 

気に入った様子

 投稿者:おやじ  投稿日:2017年 6月23日(金)04時33分41秒
  あるお客さん、今月に入ってから
5回目くらいの来店。
そして注文は「梅ぶっかけ」。
相当気に入って戴けている様子。
嬉しいです。

本日もかなり暑い一日に成りそうです。
空梅雨もいいところ、
雨が降らないと困る人も大勢居るんでしょうね。
やはり季節毎に特徴を出して欲しいもんです。
冷たく締めた「セイロ」をどうぞ。
 

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